JUN BLOG

harioのコーヒードリッパーV60を注文しました。
ネルに近い味でドリップできるとのこと。
以前はコーノ式のを使っていました。
が、プラスチックのものしかなく、耐熱温度９０度は微妙なため使うのをやめてしまい
陶器製カリタ式のドリッパーを使っていました。
明日、陶器のV60が届くとのことで楽しみです。

お盆休みに入りました。
昨日の通勤電車はガラガラで、世間一般的には休みなのか有給を取って帰省されているのでしょう。
そのためか、帰りの博多駅は帰省の人で溢れていました。
皆さんは、どんな夏休みを取っていらっしゃしますか？

さて、先日ｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎の治りが悪いことから、医師に総タンパクが不足しているのではないか？といわれました。意味が良く分からず詳しい方に聞いてみると、「たんぱく質が皮膚などの細胞を作るから、傷が回復しない」とのこと。

たしかに、ビタミン類は摂っていても、たんぱく質が不足していました。１日の摂取量の大まかな目安は、体重の数字gだそうです。仮に５０ｋｇとしたら、５０ｇ必要。食欲が落ちてしまう夏は不足しそうです。
スポーツをしている人は、さらに３倍必要とのことだから、プロテイン飲まないと追いつかないでしょうね。

なので、最近飲んでいるのが、国産の大豆を使った濃い豆乳。
一般的な７％のものに比べて、大豆固形成分が９％のものです。
これで、９−１０ｇとることができます。
他にも、飲むヨーグルト２００ｇパックで６−７ｇくらい。
（オハヨーの果肉入りのもの）

気軽に取れるもので、こまめにたんぱく質をとれば、夏バテも少しは解消しそうです。
（他、クエン酸、ビタミンＢ１が必要とのこと）

余談ですが、豆乳でチャイを作ると美味です。
作りたいと思ったら、丁度切らしていました。これはお勧め。

友人が、「飲んでみな」と笑いながら薦めるときは要注意。（なことが多い）
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先日のTravellersライブの後、とても美味いモルトをいただきましたので、メモ代わりにアップしておきます。

BALVENIEの蒸留所は、スペイサイドにあるGLENFIDDICHの敷地内にあり、「兄弟の」シングルモルトといえますが、テイストはまったく異なります。
DOUBLE WOODは、バーボン樽で寝かせたあとシェリー樽に移しているとのこと。（ポートワインの空き樽もつかっているらしい）甘くてまろやかで余韻が長く続くまではわかるのですが、柑橘系の香りとのことです。（〜の香りというのは、私は言われてみないとわかりません。）

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先週、珈琲工房森山で初めて購入した、ザンビアのコーヒー、とてもバランスがよくて美味しい珈琲でした。アフリカのコーヒーはどちらかといえば敬遠していたのですが、このコーヒーは、はまりそうです。なんとなくベリー系の香りでしょうか？あまりわからないのですがそんな感じの香りです。

豆の形は、通常のフラットビーンではなく、ピーベリーと呼ばれている丸い豆で希少なものらしいです。

ちなみに、グァテマラのコーヒーはチョコレートの香りがします。モカは柑橘系でしたっけ？コーヒーの香りは難しいです。まだシングルモルトの方が分かりやすいです。

希少なコロンビアの豆を焙煎したとの掲示板にお知らせがあったので、いつもコーヒー豆を買いに行っているお店が週末の夜２時間だけあけるカフェに行ってきました。
そのコロンビアのコーヒーは、とてもしっかりした味で、最後に甘みを感じるコーヒーでした。
私はどんな甘さか表現できませんでしたが、マスターによるとバターと蜂蜜でした。バターは分かったのですが、蜂蜜までは感じることができず、修行不足です。（汗）続きを読む

以前、紅茶好きの友人が紅茶のリキュールでつくったカクテルを飲んでいて、美味しそうだったので、先日アユウルディーで飲みました。ソーダで割ってもらったので、甘味と苦みがちょうどいい具合でした。リキュールはティフィンというドイツで作られているものです。お薦めです。

コーヒーを撮っていたら、湯気で幻想的になってしまいました。

フレンチプレス初めて使いました。大きなマグカップで飲むため、通常６ｇをカリタの軽量スプーンをつかい１０ｇで淹れました。淹れてみて、しっかりカフェオイルがでているのに感動。飲んでみると、とてもやわらかくて、味に深みが増しています。とうぶんフレンチプレスでコーヒーを淹れるのにはまりそうです。

先日鹿児島でフレンチプレスをつかったコーヒーを飲んでとても美味だったので、早速入手しました。bodumというデンマークの会社が出しているものです。これでカフェオイルの旨味が楽しめます。

今週のコーヒーは、コロンビアの豆で淹れています。このコーヒーなぜかバランスのいい甘みを強く感じるのです。甘みに限らず、苦味と甘みと酸味のバランスもとれていてとても美味しく飲んでおります。
風邪もやっと治りつつあります。

先週、珈琲工房森山で、購入したペルーの豆です。口当たりがやわらかいですが、酸味もしっかりあって美味しいです。

店主の森山さんが以前言われていたコロンビアそろそろ店頭に並ぶころなのですが、まだよくわからないとのこと。幻のコロンビア早く飲みたい！！

登山が早く終わったため、せっかくなので大牟田のneiに入荷したダージリンオータムナルを飲みに行ってきました。飲んだのは、フグリ農園とオカイティー農園のものです。フグリ農園は、とても繊細な甘さで、甘い柿を思い出すようでした。オカイティー農園は、ついでいただいた瞬間に香りが飛んできました。蜂蜜香りの中にバターが溶けたような香りですが、春摘みより、少し穏やかな香りです。香りに集中したく、目をつぶって飲んでいたのでかなり怪しかったかもしれません。でもそれくらいすばらしかったのです。

※こちらは、オカイティー農園オータムナルフラッシュ



※もぐ発見。とてもかわいくて、それぞれ表情豊かです。



※cafe neiにＴＢします。

昨日、neiでいつものように、パンをいただきながら、ファーストフラッシュとセカンドフラッシュを交互に飲みました。セカンドフラッシュは、リンギア農園のものをいただいたのですけど、セカンドフラッシュの香りはとても複雑です。花やフルーツの香りにまじっているスモーキーな香り、でもそれ以外の香りも微妙にします。いつかうまく言葉で表現したいものです。

パンは、ワインにつけた白ぶどうが入ったライ麦パンでした。白ワインにつけているのに、焼くとなぜか、ブランデーや香りのよいシングルモルトのような香りです。知っている範囲でいえば、ローランドモルトのスプリングバンクあたりでしょうか。１つで２つの表情を持つパン、とてもおいしくいただきました。

リンギア農園セカンドフラッシュ



白ぶどうのライ麦パン



大牟田の夕暮れ

先日、珈琲工房森山で買ってきた、コロンビア。バランスがよくて、深煎りらしいしっかりとした香りと味です。煎ってしばらくすると、深煎り独特のカフェオイルが出てきて、どんどんおいしくなります。

更新が遅れておりましたが、１２月３０日年末にneiで飲んだ紅茶、若草と花の香りでした。ジュンパナに近い気もしましたが、ジュンパナはもっと草の香りが強いように感じます。

オカイティー農園ファーストフラッシュ



※オカイティー（OKAYTI）は、イギリスの女王が何度飲んでもオッケーなティーから名前がつけられたそうです（ﾘｰﾌﾙｵﾝﾗｲﾝより）・・・ちょっと安易すぎではないですか？

東甘木駅からneiへの近道（遮断機のない踏み切り）

昨日、大牟田のカフェneiに紅茶を飲みに行ってきました。
グムティー農園セカンドフラッシュ、とサングマ農園ファーストフラッシュを飲みました。
グムティーは、甘い花の香りが霧につつまれた感じ、サングマは、蜂蜜と甘いバターの香りのように感じました。
帰りは、猛吹雪でしたが、美味しい紅茶を飲むと魔法にかかったように寒さを感じませんでした。
【グムティー農園セカンドフラッシュ】





【雪化粧】


【スローモーション】

赤坂の茶の愉にて、ジュンパナ農園のダージリン（ファーストフラシュ）を購入しました。
（２００５年は売り切れてなく、２００４年ではありますが・・・）

茶葉だけ見ると緑茶みたいに感じるのですが、
淹れて見ると、花のような優しい香りがしました。
水色は、やわらかい「だいだい」です。

新茶だったら、もっと芳香なのでしょうね。

２００６年のファーストフラシュが待ち遠しいです。

ライフログ「金の芽」にこの茶園を訪れる場面があります。
車も通れないような、ダージリンの奥地にあるそうです。
本の中の場面を思い出しながら、お茶を飲みました。

【ＪＵＮＧＰＡＮＡ　ＵＰＰＥＲ　ＦＴＧＦＯＰ１】

寒い夜でしたので、無性にあたたかい紅茶が飲みたくなり、薬院にある回でダージリン（マカイバリ茶園オータムナルフラッシュ）を飲みました。この紅茶は、ほのかに熟した果物のような甘い香りがしました。寒い日のあたたかい飲み物は、心まであたたまります。
かかっている音楽も、現代音楽、民俗音楽、声楽と多様でした。私は大好きなジャンルでしたので心が癒されました。

回（ＫＡＩ）
福岡市中央区薬院3-13-20
092-525-4027

【ダージリン・マカイバリ農園（オータムナルフラッシュ）】


【アッサム　コンドリ農園】

azusanのブログを拝見していて、ライ麦パンと紅茶があまりにも美味しそうだったので、居ても立ってもいられなくなり、大牟田の「café nei」に行ってきました。
いただいたのは、春摘み（ファーストフラッシュ）のダージリンＴＨＵＲＢＯ農園のもの、夏摘み（セカンドフラッシュ）のダージリンＭＡＲＧＡＲＥＴＳ　ＨＯＰＥ農園。
とくに、春摘みは、衝撃でした。瑞々しいフルーツや花のようなフレッシュな香りでした。
（グレード：ＦＴＧＦＯＰ１・・・Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1）
夏摘みは、もう少し熟成させたような感じでした。

帰りは、オレンジの入ったパンを食べながら帰りました。neiのパンは、噛めば噛むほど甘みがでて香ばしく美味しいパンでした。
素敵な時間がすごせたことと、あたたかい「nei」の方々にお会いできたことに感謝します。

café nei
大牟田市宮部１５５−１
０９４４−５６−００２６

【ダージリン　THURBO農園（ファーストフラッシュ）】